科学研究发现，食用真菌中还有一种多糖，即“真菌多糖”，以它独特的成份，在人体服用以后，不会分解，仍以多糖体的形式存在，补充了人体所需要的多糖体。像食用真菌一样，冬枣中就含有这种多糖体，除了具有非常高的营养价值，还具有很强的保健价值。

什么是多糖

多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。

简单来说：由相同的单糖组成的糖称为多糖，淀粉、纤维素和糖原等都是多糖。

多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。广泛存在于植物、动物和微生物中。

常见的藻类、菇类、以及果胶，都是多糖食物。除了这些，冬枣也是地地道道的多糖食物。

众所周知，有着百果王称号的冬枣中含有数十种化学物质，内含有多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸、维生素和包括钙、铁、锌等在内的三十多种微量元素，尤其是维生素C(Vc)含量高达400-600mg，是其它常用-果品的几倍至几十倍，具有较强抗氧化功能。

而多糖是冬枣中含量最丰富的生物聚合物，是多种中草药的有效成分之一，它能提高机体的免疫功能，是理想的免疫增强剂。冬枣具有多种功效：

1、增强机体免疫功能。

如果把人体比作是一个国家，那免疫力就是国家的保卫人员了，免疫力的强大是任何药物不能代替的。多糖是一种非特异性免疫增强剂，不但能激活T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞(细胞Mm)、自然杀伤细胞(NK)、细胞毒T细胞(CTL),淋巴因子激活的杀伤细胞(LAK)等免疫细胞，还能促进细胞因子生成，活化补体，提高机体免疫力。

冬枣多糖不仅可以提高免疫力还可以调节免疫力。冬枣中含有较高的云雾红茶交易骗局环磷酸腺苷(CAMP)等物质能够调节免疫。CAMP是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。因此，冬枣在国内外已被列入“保健食品”行列。

2、抗肿瘤。

多糖一般是通过增强宿主免疫系统来发挥其抗肿瘤的作用。多糖是细胞成份，能强化正常细胞抵御致癌物侵袭，提高抗体抗病能力。多糖作为抗癌剂副作用少，还可对抗化疗引起的对骨髓抑制等不良反应。除能治疗机体免疫系统受到严重损伤的癌症和艾滋病，还能治疗多种免疫损伤疾病和一些细菌、病毒引起的疾病。

3、抗病毒作用。

多糖抗病毒的作用就像玩游戏加装备，主要也是通过提高宿主免疫功能直接杀菌、抗病毒。多糖通过刺激单核吞噬细胞而强化免疫球蛋白，使机体消炎和脱敏。另外，有些多糖还能阻断微生物病原体对靶细胞的吸附。

4、降血脂。

冬枣中含有丰富的维生素C，还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，防治心血管病，抗动脉粥样硬化很有益；冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物。故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大的帮助。

5、降血糖。

多糖通过改善人体对胰岛素的敏感性，提高外周组织对多糖的利用而发挥降糖作用。此外，具有降血糖作用的多糖有玉米多糖、构祀多糖、彩云多糖、慧芭仁多糖、麻黄多糖等。

6、抗氧化。

冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，起到解毒保肝的作用。并能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平等作用。

7、补气养血。

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因为冬枣中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有与人参中类似的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。冬枣多糖有增强肌力和增加体重的作用。

8、安神助眠。

冬枣中所含有黄酮类化合物（黄酮-双-葡萄糖甙A）有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢神经抑制作用，所以冬枣具有安神、镇静之功。

9、保肝护肝。

研究证实，冬枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。冬枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而冬枣富含氨基酸，它们促进肝脏合成蛋白，调整白蛋白与球蛋白比例，防止低蛋白症状。同时冬枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。

冬枣中的维生素C及环磷酸腺苷（cAMP）等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。冬枣中的维生素能够使胆固醇变成胆汁酸，从而预防胆结石的发生。

冬枣多糖作为一种具有多功能的生物活性物质，在食品、药品、保健品中，已经表现出巨大作用。

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