形成稻谷含水量高的原因？
收获方式的变化：过去，稻谷收获以人工为主，大都用镰刀割谷，放在田里“露晒”，经过“露晒”后的稻谷水分一般可降低5%，到农户禾场稻谷含水量一般在15%左右，再加上人工脱粒会使水分进一步下降。而现在大多采用了机械作业，收割、脱粒一次完成，部分水分高达19%以上。
缺乏整晒条件：粮食收获后，多在禾场，马路边曝晒粮食，如遇阴雨天气就会比较麻烦，导致发热生霉。可以考虑施用烘干设备，不过成本较高。湖北贵州茶交数字化中心官网交易中心
市场收购格局的变化：粮食市场放开，多渠道经营，新型大米加工业的兴起，因稻谷安全储存含水量并不是大米加工的最佳含水量，每遇新稻上市，部分大米加工企业将含水量在15%～16%，甚至更高含水量的稻谷边收购边加工，加工出来的大米成色好看，有市场，从而使部分售粮农民将未经整晒的稻谷直接出售。
如何把握质量尺度？
严控入库杂质：因为稻谷有一层比较坚硬的外壳，谷粒之间会有一定缝隙。利用粮堆缝隙自然通风和强制通风，带走粮堆中的湿气，可以达到降低粮食水分的目的。如果粮堆中杂质过多就会影响通风效果。一条生产线采用一台或两台清杂机，确保稻谷中的杂质含量在1.0%以内，以确保后期机械通风效果。
不同水分稻谷分仓堆放：分仓存放便于采取不同方式通风降水，降低处理成本，减少储存管理风险。一般按13%～15%、15%～17%水分含量分仓堆放，根据降水要求增大通风量和延长通风时间。
通风降水：通风降水处理是收购和储存高水分稻谷的前提和保障。一栋仓房粮食收满后应迅速平整粮面，分层布点综合分析粮情，抓紧秋冬晴好天气开机通风，采取自然通风和机械通风相结合，主要是机械通风强制降水。
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